麦饭石锅和普通不粘锅的区别主要在于二者的涂层是不同的，麦饭石锅是陶晶涂层的，而普通不粘锅是特氟龙涂层的，相比较而言，陶晶涂层的不粘锅会更加健康耐用，而特氟龙涂层是化学物质，它在经过高温煅烧后，是有可能会分解出有毒物质的，那么会有人问了，既然会有可能出现有毒物质，为什么还会允许售卖？其实是使特氟龙涂层分解所需的温度是比较高的，平时进行炒菜做饭时，时间都会比较短，锅的温度远远达不到特氟龙涂层分解时的温度，所以普通的不粘锅还是比较安全健康的，但是如果把特氟龙涂层的不粘锅架在火上干烧，以至于锅底都烧的通红，那么这时，特氟龙涂层是会被分解而产生有毒物质的，而陶晶涂层的麦饭石不粘锅，它的工艺相当于给锅烧了一层釉，类似于瓷碗表面的瓷，所以这类产品在经过高温时，是会比较安全健康的。总体而言，无论是哪种涂层的不粘锅，它们的使用功能都是差别不大的，都是可以满足大众的日常需求的。还有一点要注意的是，不论是什么样的不粘锅，在炒菜时，都应尽量避免使用铁铲，多使用木铲，这样才能减少涂层被刮花。