剁椒鱼头用的是什么鱼的头（剁椒鱼头一般是什么鱼头）

时间: 2022-09-27 09:59:08

剁椒鱼头用的是什么鱼的头（剁椒鱼头一般是什么鱼头）

剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。