四川的芽菜是什么菜（四川人说的芽菜是什么菜）

时间: 2022-09-21 18:52:15

四川的芽菜是什么菜（四川人说的芽菜是什么菜）

四川的芽菜是芥菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。芽菜分咸、甜两种，咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。甜芽菜产于四川的宜宾，古称为叙府芽菜，四川多见咸味，作为炒肉末的辅料，因咸香而受欢迎。