做法如下：

1、大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。

2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙盐、生粉、黄酒抓匀，腌渍20分钟。

3、锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用。

4、锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入二分之一茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻。

5、加入肉丝翻炒均匀，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅。