酒店水单是酒店给客人兑换外币时打印的单据，上面有当时的汇率。另外，有的客人把入住酒店时的收据叫做水单。有两种情况需要开水单，第一种是兑换外币时，酒店会开水单；第二种是需要拿回去给公司报销的时候。

水单就是银行的结汇凭证，上面有结汇金额，牌价和核销单号。水单一词是华人地区俗称，最早称银的成色为水，银色不足时要补足，叫贴水。而后是以其填写的单据为水单。目前这个用词在银钱业已通用在川流不息、如水般的原始单据上。