碱粽用的是什么碱(包粽子用的碱是哪种碱)

综合百科2023-12-20 16:05:10佚名

碱粽用的是什么碱(包粽子用的碱是哪种碱)

碱粽用的是食用碱。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

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