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扣肉的家常做法 怎么做最美味?

时间: 2022-03-20 19:08:40

扣肉的家常做法 怎么做最美味?

1、食材:五花肉 一块,料酒 适量,葱段 适量,姜块 适量,八角 适量

2、五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

3、煮好的五花肉稍稍晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅

5、皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝,姜切丝。

6、 把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

7、放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时,蒸锅中取出,倒扣在盘中

8、把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡, 芡汁粘稠,浇在扣肉上即可

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