什么是明油（炒菜什么是明油）

什么是明油（炒菜什么是明油）

时间: 2022-08-29 11:09:12

什么是明油（炒菜什么是明油）

明油又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。明油可以增加菜肴的香气、滋味，使菜肴光亮剔透，提高观感，增强人们的食欲。