螺蛳粉的臭味是来源于什么螺蛳粉为何这么“臭”?特殊臭味主要来源是

时间: 2022-08-09 11:06:59

螺蛳粉的臭味是来源于什么螺蛳粉为何这么“臭”?特殊臭味主要来源是

螺蛳粉的臭味是来源于酸笋，吃螺蛳粉的时候，里面都会有一些酸笋、油炸果子、酸豆角和酸笋。酸笋是由竹笋发酵制成的，因完全隔绝氧气，酸笋的糖分和蛋白质都会被发酵，变成各种比较简单的氨基酸物质。