炸豆腐泡怎样炸出空心豆腐泡怎么炸才空心

炸豆腐泡怎样炸出空心豆腐泡怎么炸才空心

时间: 2022-08-01 12:21:25

炸豆腐泡怎样炸出空心豆腐泡怎么炸才空心

豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，即可得到理想的发泡效果。