铁锅炖贴饼子是死面还是发面（发好的面烙饼为什么烙的就成死面了）
铁锅炖贴饼子一般采用发面。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。
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