腌肉的盐为什么要炒一下（把盐炒熟以后再腌肉）

时间: 2022-07-28 13:18:15

腌肉的盐为什么要炒一下（把盐炒熟以后再腌肉）

炒腌肉的盐，作用有两个，一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间，二是增加腌制品的香味，味道会更好。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。