为什么巧克力加热后一坨一坨（巧克力为什么多一块）

时间: 2022-07-27 15:29:06

为什么巧克力加热后一坨一坨（巧克力为什么多一块）

由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适。