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韭叶面是什么(韭叶面是什么意思)

时间: 2022-07-23 00:07:22

韭叶面是什么(韭叶面是什么意思)

韭叶面是指宽度和韭菜叶子差不多的面条,韭叶面通常是0.5厘米宽,一厘米厚,可最大限度地把汤汁裹在面条上,厚薄恰当,嚼劲十足,入口鲜美。韭叶面是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后压或擀制或抻成片再切或压,再或者使用搓、拉、捏等手段做出韭叶宽度,经煮、炒、烩、炸而成。

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