冬笋里面白色的粉末是什么（笋里面有白色的粉末）

时间: 2022-07-09 10:35:28

冬笋里面白色的粉末是什么（笋里面有白色的粉末）

冬笋里的白色的粉末主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，这种晶体是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，等冷却之后就会变结晶，形成白色的粉末。