炸丸子粘锅怎么回事（炸丸子粘锅底是怎么回事）

时间: 2022-07-09 08:54:30

炸丸子粘锅怎么回事（炸丸子粘锅底是怎么回事）

炸丸子粘锅的原因是温度过低。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型，淀粉与锅面接触过久后导致粘锅。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象，建议等到油完全烧热再下锅。