福州特色菜当中最著名的应该是佛跳墙，其中聚春园的佛跳墙更为闻名。

福州的特色小吃有很多，福州是个很重视吃的地方，众多的特色小吃要靠自己去挖掘最适合自己的口味。

鱼丸，扁肉燕，肉丸，肉松，芋泥，八宝饭，葱肉饼，锅边糊，蛎饼，光饼，九层糕，燕皮，线面，鱼露……最有特色的应该是锅边糊，蛎饼，肉松，鱼丸，扁肉