豆腐易碎没韧性是怎么回事（豆腐为什么没有韧劲）

时间: 2022-07-06 21:00:45

豆腐易碎没韧性是怎么回事（豆腐为什么没有韧劲）

豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加重量，以免豆腐不成形。