猪皮冻蘸料调制可以使用白醋、大蒜、酱油、白糖、味精、香油、葱花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，葱花和香菜要切成碎。

只要是上面说的原料全了以后，适量加入调料之后，把蒜泥、葱花碎、香菜碎搅拌均匀即可。

猪皮冻有着悠久的食用历史，使用的原材料主要是猪皮，富含胶原蛋白，有着较好的美容效果。

但是在制做时，人们往往会遇到下面两个问题：猪皮冻会发黑和猪皮冻冻不住。

猪皮冻发黑是因为猪皮上的油脂没有处理好造成的，猪皮冻冻不住是因为猪皮带油造成的。

所以说，猪皮去油是一个非常重要的步骤，我们一起来看一下。

首先将洗干净的猪皮放进冷水中煮一遍，这是为了更好地去掉猪皮表层的油脂，然后捞出来，再次处理猪皮上面的油脂和猪毛。

在二次处理的时候，可以加入料酒、生姜、八角等调味品去腥，这个过程中是不需要盖锅盖的。

经过二次处理之后，猪皮上的油脂基本上就处理掉了，做出来的猪皮冻就不会发腻了。