莲子羹，广东传统甜品之一，冷食、热食均宜，具有清心顺气的功效，根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神，有较好的保健效果。

莲子羹最传统的方法：

1、用适量凉开水冲好后，入锅蒸，快起糊时适当搅拌，至筷子能站立就好了。

2、少量凉开水冲开，再用热水边搅边冲，成糊就行了。