黄瓜坏了会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就会长出白毛。如果黄瓜吃起来发酸，则已经腐败变质，且不能食用。