冷链食品就是平时说的食品冷链，食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链所适用食品范围包括以下种类：

初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品。

加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料。

特殊商品：药品。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程。

冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。

冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。

冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售。