青芒果皮不能吃。青芒果皮和芒果一样，含有果胶、脂肪、碳水化合物、维生素C等营养物质，但它非常涩嘴，食用口感不佳，另外芒果表皮可能含有种植时喷洒的农药，因此不可进行食用。