为什么玉米煮着变红了玉米煮了之后变红

时间: 2022-12-12 13:35:27

为什么玉米煮着变红了玉米煮了之后变红

煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生颜色变化。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜，但洗净后高温煮熟后还可以吃。