食用西葫芦一般不需要去皮去籽，如果不喜欢食用其外皮可以在做菜之前用钢丝球把外层的硬皮刷掉即可。西葫芦原产于北美洲南部，我国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，其果实可作蔬菜食用，果实中含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，现已在世界各地均有栽培。