外卖平台客户数的瞬发，侧面反映了人们生活方法和花钱习惯的变化，而餐饮店也跟随着这样的变化而纷纷入驻外卖平台。按配送周围3公里来看，顾客的流量基数基础不会有太大的变化，但是餐饮店的进驻越多，所能分的顾客流量就越少，既然少，那么就需要抢了，谁能抢到大自然只是谁的，这只是竞争的线下。

“僧多肉少”貌似能对比恰当的反映目前外卖市场的竞争状态，那要怎么样抢就变成卖家所要受到的问题。一些卖家月销几千上万单，一些卖家几十上百单，甚至更差的会出现个位数，距离如此的悬殊，到底这些卖家有哪些特别之处，需要什么样做才能提高销售额呢？

提高销售额主要有三个方面的内容，菜品图片，节日设置、定价。

一、菜品图片。这点在外卖平台尤其重要，曾经的餐饮店或许一张菜单就行，不需要图片，外卖也是一张外卖卡就搞定了，但是在外卖平台时代下这样的方法就显得过时了，而且图片不仅仅是有就应该了，还需要有诱惑力，使别人观看到的图片就能发生食欲那么最好。

当花钱者在平台点餐的时候，第一眼观看到的的只是菜品的图片，之后是菜品的讲解和内容等，如果图片没有吸引力，直接就会过滤掉，就不会有花钱的可能。

那怎么样增加菜品图片的诱惑力？

1、根据你的菜品从网络上找图，选择和你的菜品类似的，最能勾起食欲的图片，之后安装，不应该安装就用截图的方法把图片弄下来。在这里最重要的是菜品的美观度，因为外卖是用打包盒装的，其出品的包装会发生变化，并不是说我堂食用碟子装外卖也是这种碟子送到客户的手上，因此图片的着重要时机遇不一样，而线下性往往一般是原材料的匹配问题，例如说玉米排骨汤，如果你图片除了有玉米还有胡萝卜和排骨，那么你送到客人手上的玉米排骨汤也大概要有玉米、胡萝卜和排骨。否则，原材料的货不对版简无脑单造成顾客的差评。

2、网络上找不到图片怎么办？那就只能自己拍，如果你没有拍摄技术，没有所有关系，最无脑的方法是从网络上找你认为拍得不错的照片，购物挑选类似的用具，例如说碗碟，筷子，花瓶，背景，根据相同的摆设布局、互搭等等，用类似的角度进行拍摄，这样也能拍出不错的菜品。

3、菜品图片只要确认，应该进行无脑的修饰，如去水印，添加品牌LOGO或者菜名和讲解等等，使图片看起来更为美观的同一时间，也让顾客更加直观的了解到菜品的状态和内容，如名称，互搭，功能等等。

4、图片的像素应大于600*450，只有符合这种规格的图片才能完美的展现，应该通过剪切或者更改像素使图片达到要求，建议剪切或者新建模板添加图片的方法，图片拉伸会不一样程度的破坏美观性，达不到诱人的目的，无法促进购物挑选的欲望。图片的美化改写可使用美团秀秀、photoshop等。

二、节日设置：参加平台节日进行引流、设置爆款拉动高利益业务的花钱

1、节日设置分平台节日和卖家节日，而需要拉销售额最重要的只是参加平台的节日，只有参加平台节日才能获取首页的顾客流量的入口。这里举例美团外卖的平台节日，常见的有周三半价，满减节日，优惠套餐19.9元和9.9元，每种节日都有仔细的参加报名流程，对于平台节日，如果想要销售额，建议都参加。

2、卖家节日有满减、折扣、减配送费、买赠节日、优惠券、下单返券等十几种。因此，首先参加平台节日进行了引流，那么引流进来咯怎么样促进花钱呢？通过卖家节日应该通过折扣设置一些爆款，爆款的作用是提供一些特惠业务作为诱饵促进顾客花钱。

例如说价值高但是售价低的业务，例如说一杯果汁、一份小吃等，原价是15元的，现在只要2.9元或者3.9元，收一个成本价或者略高于成本价，总之要给顾客认为太划算了，只要诱饵有足够诱惑力之后顾客就会很想获取，为了获取这一杯饮品或者小吃，顾客就会思考怎么样互搭很多的菜品来攒齐起送价，而很多的菜品只是卖家挣大钱的来源。

这样的做法是促进销售额，而通过返券、优惠券等等的发放应该促使客户进行复购，往往一般设置7天内使用有效，应该提高回头花钱的欲望和频率。其实每种节日都有其特别的效用，建议十天半月的应该换一些节日，给顾客一种新鲜感觉的同一时间，一些爆款或者好评高的业务这时候就应该取消节日了，顾客为了吃那个味道依然会愿意购物挑选，当菜品体现出其应一些价值时，那售价就不是问题了。

三、定价方法：以节日内容为导向的定价

外卖平台的定价不应该照搬堂食的售价，更不应该在堂食售价的基础上去参加各种节日，否则你会发现当外卖平台收取佣金和扣除本身的节日经费支出后，其实已经没有了利益的空间甚至亏本，如果是这样的结局，那单纯拼外卖的销售额而没有利益的意义在哪里呢？因此，我们需要为外卖从头开始设置菜品和售价。

1、换汤不换药：一样的东西，但是不一样的名称和互搭，不一样的售价。例如说番茄炒蛋饭在店里卖12元，那么平台上就不应该直接12元参加节日了。例如说应该将名字改为番茄炒蛋特惠套餐，首先让客人无法和店里的名称进行对比和比价，名字更改后就要思考互搭的问题，应该互搭一杯饮品或者汤品，互搭一份小的水果沙拉，还有香肠或者小吃之类的。

2、怎么样定价？

首先讲解的是不做节日的定价，接着说上文的番茄炒蛋，假设堂食的净利益是3元，那么在外卖平台还是想获取净利益3元，我们的定价应该无脑设置为12元+美团佣金4元+互搭的饮品或者小吃之类的（成本3元到4元之间应该选择多种业务），售价是19-20元，只有这样当这份饭卖出去时才能坚持3元的净利益。

其次，我们也发现了一个问题，19-20元是没有参加节日的一个定价，那么参加节日怎么办？

例如说参加平台19.9元的节日，其实番茄炒蛋特惠套餐按这种售价卖出去我们是应该坚持3元的净利益，但是平台要求菜品一定是1-8折之后售价设定为19.9元，那么至少要求原价在25以上的菜品才符合要求。因此，番茄炒蛋特惠套餐的原价应该定为番茄炒蛋12元+金桔柠檬汁10元+水果沙拉5元+烤香肠3元=30元，这样的定价再参加平台出售19.9元就符合了节日要求，而且也保证了我们菜品的净利益3元。

如果是参加30元减10的满减节日，番茄炒蛋特惠套餐的最终售价是30元-10元，售价等于20元也是应该坚持利益的。

以上只是一个定价的思路和举例，想要坚持微薄的利益就要好好的算账，但是千万不应该以牺牲菜品品质换取低价促销。

菜品品质是餐饮的红线，没有品质时销售额越高，那么差评越多，回头客越少，而新客看差评也不可能花钱，最终形成一个恶性循环，加速餐饮店的倒闭。