1、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用，五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用。

2、茄子切成2厘米厚的段，每段再从中间剖开但不断开，用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

3、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁。

4、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制，将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。