鲜蘑发黄了还能吃吗（鲜蘑发黄了还能吃吗）
新鲜的蘑菇是生活中常见的一种食材，具有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃，那么鲜蘑发黄了还能吃吗？
一般还能吃。
鲜蘑指的是没有经过任何处理的蘑菇，一般这种蘑菇较为容易出现变质，但会出现发黄的现象，大多是由于蘑菇存放的时间比较长，或者储存环境没有较好的通风和湿度，蘑菇中的水分含量下降导致，一般都还可以正常食用。
要是蘑菇有出现异味、腐烂、发霉等情况时，说明蘑菇已经变质，不能食用。
能吃。
由于蘑菇是一种蘑菇科蘑菇属真菌食物，在生长过程中，分为菌丝体阶段和子实体阶段，菌丝体指的是蘑菇的幼年期，在形成菌丝层在扭结后，才会结成米粒大小的蘑菇进行生长。
而鲜蘑会出现长白毛的情况，是由于鲜蘑老化后，蘑菇的孢子长出菌丝体来了，属于一种正常的生理过程，不会产生有毒物质，所以鲜蘑长了一层白毛后，还是可以正常食用。
可以。
蘑菇属于一种怕热不怕冻的食材，要是放在常温下，很容易出现腐烂或者木质化的现象，而冰箱冷冻的温度，不仅可以抑制细菌的生长繁殖，还可以快速将蘑菇中的水分凝结冰晶，抑制蘑菇自身的生理活性，使鲜蘑的保存时间大大延长。
只不过需要注意的是，鲜蘑的水分含量较多，纤维组织较为柔软，水分凝结成分冰晶后会变的较为膨胀而破坏细胞组织，导致蘑菇在溶解后质地变软，使食用口感有所下降。
根据保存方式看。
鲜蘑中含有大量水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质成分，属于较为容易出现变质的食材，但使用不同的保存方式，会导致变质的时间有所区别，比如放在阴凉干燥处，大约可以放1-3天左右，放冰箱冷藏，可以放3-4天左右，放冰箱冷冻，则可以放1个星期以上甚至1-3个月左右，所以鲜蘑能放多少天主要根据保存方式看。
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