1、把香料一起下锅炒香，干锅炒。

2、放入少量的盐，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是给孩子做吃的，不要用老抽，老抽细菌较多最好是炒菜时用。

3、用开水烫一下，搅拌均匀。

4、把鹌鹑蛋去壳，放入卤汁浸泡，两小时以后取出即可。