1、材料：鸡肝2斤、葱花适量、酱油2勺、盐1小勺、姜5片、干辣椒适量、香叶2片、八角1个、十三香半勺、料酒1勺、耗油1勺。

2、鸡肝洗净，冷水下锅，放料酒，焯至变色，撇出浮沫，捞出控水。

3、锅烧热油，放鸡肝翻炒，放入葱、姜、八角、干辣椒、香叶。

4、调入生抽、耗油，老抽翻炒上色。

5、倒水和鸡肝持平就可以，放盐、十三香，盖盖中火炖。

6、收干汤盛出即可。