1、将鲜鱼去头去刺去皮30%，猪肉40%肥10%瘦10%淀粉，10%水（也有在里面加上，半熟的饭磨成的粉，加饭粉的会更结实，经熟）。

2、猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜入、葱花等佐料，放入蒸笼，蒸笼底需放置千张或者鸡蛋摊的皮子防止渗漏，倒入蒸笼后直接成蒸笼圆形！

3、猛火蒸15-20分钟，出笼后把肉糕分成4份，然后切成厚约1厘米的长约5厘米长条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美滑软，五味俱全。