奶香馒头怎么做才不会有奶腥味（奶香馒头怎么做才有奶香味）

时间: 2023-05-03 07:57:07

1、面粉250克称重后过筛放入大的容器中，接着放入3克即发活性酵母（称重后放入）。

2、开始加入清水，水要一点点的加，边加边用筷子搅拌，面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。

3、接着再加入牛奶，牛奶也是慢慢的加，边加边搅拌。

4、牛奶加完后，用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。

5、开始揉面，手工揉面，可以在容器里揉，也可以放到料理台上单独揉。

6、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。

7、盖上保鲜膜开始醒发，一小时以后，面团发至两倍大左右。揭开保鲜膜，食指沾点干粉，在面团中间戳一个孔，排出面团中的空气，中间的孔不回缩，不塌陷为宜。

8、准备好蒸锅，蒸锅里放好水，蒸格上铺上格纱，防止馒头粘锅。

9、发好的面团再揉成长条，切成剂子。

10、把剂子整理好后（可圆可长）放入格纱中静置，做二次醒发。

11、半小时后，馒头发至1.5倍左右，可以开大火蒸。

12、15分钟大火蒸，焖5分钟左右，揭开盖子，好看又好吃的奶香馒头就热气腾腾的可以开吃了。