腌制鲜辣椒的方法(腌制小辣椒的方法)
1、原料:青辣椒10斤,盐1斤,味精3两,白糖4两,白酒3两,生姜2两,大蒜2两,食用油3两,豆质酱油4两。
2、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫。
3、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒蒂,切成斜段。
4、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝。
5、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油。
6、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分。
7、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了。
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