1、准备用料。青红椒或尖椒一把、腿肉一块300克左右、干豆豉一小把10克左右。

2、辣椒切块或切丝。

3、煮锅中加入清水，另加一勺黄酒。

4、肉洗净后放入锅中煮一下，炒的时候比较易熟。

5、肉的下面垫些大的姜片，避免肉粘锅底，干豆豉下锅，遇热后很快使肉上色。

6、下刚炒过断生的辣椒,翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可。