1、材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油。

2、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙。

3、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用。

4、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末。

5、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上。

6、放少许料酒，大火蒸五分钟左右。

7、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油。

8、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可。