豆腐怎么卤（豆腐怎么卤才嫩）
1、原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。
2、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。
3、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。
4、豆腐洗干净。
5、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
6、将豆腐回刀。
7、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
8、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。
9、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。
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