1、竹笋炖鸡腿

竹笋泡12小时以上。

鸡腿剁段。

将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净。

泡好的竹笋去老根切段。

将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。

出锅前加葱花即可。

2、蚝油肉片炒竹笋

小竹笋要先焯水去涩味。

将焯好水的小竹笋斜刀切成片，20g绿油油的韭菜切成段。

锅烧热，放少许油。

放小竹笋片翻炒几下。

放肉片继续翻炒。

紧接着倒入韭菜段曾加香。

然后倒入适量蚝油翻炒。

放点盐和味精翻炒即可。

3、油焖竹笋

竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。

焯好的竹笋用冷水过两遍。

锅里放油，热后放竹笋。

煸去水分后，盛出。

一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。

煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。

再放竹笋。

放上调好的料汁。

加适量醋，翻炒均匀即可。