美 食 推 介

香脆的酥皮下是鬆软的面包，香气四溢，难怪成为茶餐厅、冰室及饼店裡的宠儿。这款港式经典小吃因其金黄色、状似凤梨的酥皮而得名。

据闻早年香港人认为麵包味道单调，故在面包上添一层由砂糖、鸡蛋、面粉及猪油等材料製成的酥皮，增加美味及口感。把刚出炉热腾腾的菠萝包横切开，夹上一片冰冷的牛油，便是香港本土卡通角色麦兜爱吃的菠萝油了。

下午茶来一个蛋挞、一杯奶茶，是不少香港人的习惯；要数香港人最爱的道地小吃，蛋挞也必定榜上有名。

蛋挞源自英式甜点custard tart，但香港的做法却有所不同：以饼皮盛着蛋浆一起烘焗，製法独一无二。香港蛋挞又有牛油饼皮和酥皮之分，各有捧场的客户。牛油饼皮与西点的馅饼相近，口感爽脆之余较完整结实；酥皮则由一层层薄酥组成，较为松脆。试试看您喜欢哪一种吧！

沙其玛这款甜点源于满州，在满州话是「好吃的点心」的意思。香港人俗称它为「马仔」，60年代更有「食马仔，赢马仔」一说，意即吃过沙其玛，便能在赛马活动中获胜。

製作沙其玛工序繁复，过程长达六小时，现在您依然能在香港找到人手製作的沙其玛。在这个讲求效率、不少小吃都以机器大量生产的年代，特别难得。

即梨子或梅子乾所製成的蜜饯，吃后生津止渴。

电视饮食节目主持人、饮食文化专栏作家欧阳应霁，推荐您到陈意斋试试「去核嘉应子」。

陈意斋

地址：香港岛中环皇后大道中176B号地下

电话：+852 2543 8922

价格：港币(小包)/ 港币(大包)

交通：港铁上环站E2出口

碗仔即小碗，碗仔翅形如鱼翅汤，同样是汤羹，不过鱼翅给换上冬粉，所以碗仔翅就是平民版的鱼翅汤。

电视饮食节目主持人、饮食文化专栏作家欧阳应霁，推荐您到吕仔记去试试「『叁沟』碗仔翅」。

吕仔记

地址：香港岛筲箕湾东大街121A地下

电话：+852 2885 8590

价格：「叁沟」碗仔翅：港币

交通：港铁筲箕湾站B1出口

这种以酥脆外皮包裹着黏韧冬瓜蓉的小吃，在香港可谓家喻户晓。从前交通不发达的时代，不少住在巿区的人到新界元朗，都会买老婆饼回家做伴手礼呢!而现在，您可以很容易的在城中各大小中式饼店买得到，随时品嚐。

相传老婆饼源于广州一家以点心饼食驰名的老字号茶楼。有一天，一位潮州点心师傅专程到该茶楼买茶点回家给老婆品嚐，她却觉得不及娘家自製的冬瓜角好吃。于是，她用冬瓜蓉、砂糖、麵粉做出了别緻的冬瓜角，师傅一吃觉得美味无比，又邀请茶楼各人品嚐。大家讚不绝口，茶楼老闆更把这甜点改良出售，称之为「老婆饼」。

走过街头小吃店，您会看到师傅拿着一个铁模子，在火炉上烘，烤出一个个金黄色外脆内软的小球形蛋糕，那便是鸡蛋仔。鸡蛋仔除了奶油塬味，也有多种新口味，如巧克力、草莓、椰丝等，口味跟颜色都千变万化。

外表晶莹剔透的甜点，口感鬆软、甜而不腻，并带着一点发酵的米酸味。这种来自顺德，又称为「伦教糕」的白糖糕，材料简单，製法却复杂，并需要经长时间发酵而成。香港有小店运用来自顺德的秘方，并採用每天新鲜磨製的米浆，比起用现买粘米粉做的白糖糕更富米香。

小瓷碗裡的甜点，软滑又有红豆香，吃时用竹籤沿着碗边挑出来串起，可以边走边吃非常方便。以往钵仔糕只有黄糖、白糖两种传统味道，如今已发展出多种口味如黑糖、南瓜及绿茶等。