1、扣碗小酥肉。

主料：猪肉500克。

辅料：冬笋200克、芹菜150克、鸡蛋3个、黑木耳50克、胡萝卜1根。

做法：

（1）木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。

（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

（3）炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可）。

2、小酥肉扣碗。

用料：

里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。

做法：

（1）里脊肉切条倒入料酒，鸡蛋搅拌均匀腌制一会。

（2）放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状，这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。

（3）一条一条的放入油锅炸至金黄色。

（4）捞出沥干油分，一次可以多炸一些过年备用。

（5）加入炸红薯条。

（6）倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。

3、扣碗小酥肉。

用料：

里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许、耗油2勺。

做法：

（1）里脊肉洗干净切条。

（2）倒入面粉，两个鸡蛋，十三香，盐。

（3）搅拌均匀，下油锅炸至金黄。

（4）香脆好吃，可以洒点孜然当小酒菜吃。

（5）盛碗里放上姜葱，准备一个碗放入耗油、生抽，盐，味精，用肉汤冲开，每个碗里浇入汤汁。

（6）放入锅内蒸30分钟。