1、虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。

2、紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。

3、热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。

4、锅里留少许油，蒜蓉炒香。

5、加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。