烤香猪怎么腌制才好吃 烤猪的腌制方法
1、材料:乳猪一只12~18斤左右、大葱一根、香菜2两、蒜香粉一勺、姜拍碎5个、芹菜2根、青红花椒2两、生抽老抽各一勺、盐鸡精味精适量、蜂蜜一勺、农夫山泉纯净水500毫升、大红醋200毫升、洋葱半个、耗油2勺、13香一勺、孜然粉适量、五香辣椒面适量、斧头食粉一勺、菜籽油适量。
2、把以上调料除了红醋,蜂蜜,虎头石粉,辣椒面,孜然粉除外,其他的均和在一起搅拌均匀,将猪腌制五小时。
3、用预先调好的腌料进行腌制。
4、红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉,对上色调料。
5、上架烘干水分之后,将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面,使其呈淡红色。
6、再次烘干之后,可根据个人调节颜色的深浅,然后开刀。
7、用小火两百一二左右烘烤三个小时左右,原谈黄色表皮呈金黄。
8、然后用明火把香猪烘制爆米花形状,使其肉嫩皮脆即可。
9、最后上红油或菜籽油,撒孜然辣椒,在烘制两分钟左右,使其更入味。
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