1、溏心蛋和全熟蛋相比，在营养上的区别不是很明显。

2、在蛋白质方面，相比溏心蛋，全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收，当然，如果鸡蛋煮“太老”，蛋白质过分凝固也会影响消化吸收；

3、在脂肪方面，从溏心蛋变为全熟蛋，既不会增加也不会减少；

4、在维生素方面，如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失，不过这种损失并不大；

5、在矿物质方面，无论在含量还是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。