1、准备两个茄子清洗干净。

2、茄子切片上锅蒸熟。

3、把蒸熟的茄子撕成条。

4、碗中加入青红椒末和蒜末。

5、浇上热油。

6、加生抽，醋盐，鸡精，白糖搅拌均匀即可。

7、调好的料汁浇在茄子上。

8、凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。