去菜市场的时候发现了洋姜，已经很久没有吃过了，就想着腌一点以后吃，怎样腌制洋姜好吃不变黑？洋姜有什么功效与作用？
怎样腌制洋姜好吃不变黑
1、首先把洋姜洗干净，洗不干净会影响口感，可以用刷子刷一下，洗干净后可以把洋姜放在有阳光的地方晾干后备用。
2、锅里加上清水，加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开后关火晾凉，准备一个无水无油的干净罐子，把晾干水分的洋姜放进去，再把调料水倒进去没过食材，加上一勺白酒后密封，放在阴凉通风的地方腌制半月，之后就可以食用了。
洋姜有什么功效与作用
1、健脾和胃
洋姜辛辣味道能够促进唾液分泌，起到增进食欲的作用，所以食欲不振的人群可以适当食用。
2、提高免疫力
洋姜中含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2等物质，可以提供机体每日所需要的营养，起到提高机体免疫力的作用。
3、促进消化
洋姜对肠胃具有一定的刺激作用，能促进肠胃蠕动，缓解积食和消化不良的症状。
洋姜的吃法
1、腌着吃
将洋姜进行腌制后食用，风味可口，可作佐餐小菜。
2、炒着吃
将洋姜和肉丝或者是别的东西一起炒了以后再吃，味道是比较不错的。
3、凉拌着吃
洋姜除了可以炒着吃和腌着吃以外，还可以做成凉拌菜，可以把洋姜洗好后腌出多余的水分，加入佐料后调匀装盘食用。
洋姜可以生吃吗
洋姜可以生吃。
洋姜味甘，性平，含有大量的维生素、蛋白质、菊糖、纤维素、果糖以及钙、铁、磷等营养物质，营养价值较为丰富，洋姜可以生吃，但是要清理干净，洋姜生吃不会对人体的健康造成伤害，但是洋姜携带细菌以及微生物，如果不清理干净的话可能会对人体造成影响，脾胃虚寒者应少吃洋姜，洋姜会加重体内寒气，吃多了可能会加重胃肠道负担，导致腹痛、腹泻等不适症状。
