猪肉韭菜饺子馅的调制方法猪肉韭菜饺子馅的调制方法怎么吃才好吃

时间: 2023-04-21 20:08:25

1、食材：猪腿肉350克，韭菜1捆，小葱1根，大葱10克，姜5克，十三香1茶匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，盐1克。

2、提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。

3、选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。

4、小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

5、调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。

6、倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。

7、倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。

8、所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。

9、将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。