1、食材：鸭肠适量、青椒适量、葱蒜适量、花生油适量、醋适量、白糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

2、鸭肠一定要过一下手，去掉那种小叉肠，再加上食盐反复搓洗，一直洗到清水为止，再切成小段。

3、青椒去籽后清洗干净，再切成细丝。

4、锅中倒入花生油，加入葱花和蒜末炸香，再倒入青椒丝大火翻炒，炒软后盛出来。

5、另起锅，锅中留有底油，倒入鸭肠，加入盐、料酒、老抽、醋和白糖，大火翻炒，炒到锅中汤浓。

6、倒入炒软的青椒一起翻炒，再加入少许的鸡精，就可以出锅了。