1、原料：菠菜、鸡蛋、食用油、葱花、生抽、耗油、黄豆酱、食盐、白糖、淀粉。

2、准备食材。

3、菠菜洗净后去根切段焯水。

4、过凉水。

5、挤去水分。

6、调酱汁：1勺生抽。

7、1勺耗油。

8、1勺豆瓣酱。

9、半勺食盐。

10、1勺白糖。

11、1勺淀粉2勺清水搅拌均匀。

12、起锅烧油。

13、鸡蛋凝固后搅散放入葱花。

14、倒入酱汁。

15、翻炒均匀。

16、鸡蛋浇在菠菜之上。