1、干煎辣豆腐：

食材：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）。

做法：

（1）将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

（2）锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成表面金黄色捞出。

（3）加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

（4）最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。

2、家常五彩豆腐：

食材：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油

做法：

（1）干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

（2）炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

（3）注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

（4）最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

3、菠萝咕老豆腐：

食材：老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙（约75g），水淀粉2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙

做法：

（1）老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。

（2）锅烧热后放油烧热。

（3）老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

（4）用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。

（5）倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

（6）倒入菠萝块，翻炒一会儿。

（7）最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。