1、材料：马鲛鱼500克，油30毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，料酒30毫升，生姜10克，小葱5克，蒜末10克。

2、马鲛鱼洗净后切段。

3、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒。

4、热锅倒油，热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起。

5、再把葱，姜，蒜下入爆出香味，把马鲛鱼入锅后沿着锅边烹入料酒，加入生抽和老抽烧出酱油香味，倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味，等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅。