1、食材：鲅鱼头500g、豆腐200g、葱姜蒜适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、豆瓣酱适量

2、将鱼头切两半，鱼肉与鱼头分开。

3、将豆腐切成块。

4、在锅中放入适量油，将鱼头与鱼肉放入锅中煎一下。

5、再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。

6、此时放入豆腐，将火调为中火。

7、盖上锅盖，转大火收汁，就可出锅了。